Gnocchetti di zucca con pesto di zucchine e basilico

La ricetta di quest'oggi è molto semplice ma appetitosa.

Il merito è di Biagio, il mio compagno, (bravissimo ai fornelli) che ha proposto un primo "particolare" ottenendo tantissimi complimenti da parte dei commensali: sto parlando
degli gnocchetti di zucca con pesto di zucchine e basilico.

L'utilizzo di un pesto di verdure, a mio parere, ha la capacità di rendere lo gnocchetto più cremoso e gustoso.

Ingredienti ( per 4 persone)

• 5 zucchine
• 3/4 foglie di basilico
• 400g gnocchetti alla zucca 
• sale p qb
• olio evo
• peperoncino (a piacimento)
• 100g fesa di tacchino a tocchetti
• parmigiano grattugiato

Procedimento

• Mondare e tagliare a rondelle le zucchine, sbollentarle in acqua bollente (per qualche minuto)
• Frullare zucchine e basilico, aggiungere un pizzico di sale, un cucchiaino di olio e mezzo bicchiere di acqua di cottura (a piacimento anche un peperoncino)
• Cuocere in acqua salata gli gnocchetti di zucca (reperibili in molte catene agroalimentari)
• Far rosolare in una padella dei tocchetti di fesa di tacchino
• Disporre sul fondo del piatto prima la crema di zucchine e basilico, gli gnocchetti (dopo averli scolati) e i tocchetti di fesa di tacchino rosolati
• Spolverare con abbondante parmigiano grattugiato

In abbinamento solitamente propongo un calice di Vino Bianco Offida Doc Passerina